Descrizione prodotto
VITIGNO : Sauvignon
Un D.O.C. Friuli Isonzo, prodotto nel Comune di Farra d’Isonzo (GO), il nostro Sauvignon con un’età media delle viti di circa 30 anni ed una resa per ettaro di circa 80 quintali. Il terreno di quest’area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad un’altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra giorno e notte. Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio, iniziando da una fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesi sempre in acciaio, almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue caratteristiche; si presenta con una gradazione alcolica di 13% vol.
Analisi sensoriale
Si presenta cristallino nella sua limpida luminosità, la veste è giallo paglierino per questo Sauvignon “L’Umberto” di ottima fattura. Al naso presenta toni erbacei delicati non invasivi, ritroviamo sicuramente il carattere del vitigno ma declinato più su toni fruttati e comunque sì, la foglia di pomodoro, sì, la nota di peperone ma espressi in maniera meno marcata e sopra nuance mentolate, poi apre ad un fruttato maturo, vedi una pesca bianca poi note di frutta tropicale come ananas, mango. In bocca esprime ancora un carattere agrumato, asciutto, si concede poco anche se si percepisce già un certo riflessivo equilibrio.
Abbinamenti
Sicuramente il felice connubio culinario è con gli asparagi nelle varianti con pasta o bolliti con un richiamo di limone, ma non si farà rifiutare con cozze al vapore, dove la nota salmastra del vino giocherà con la voluttuosa morbidezza del mitile. Da servire 12/14 °C.
