Descrizione prodotto
Il rosso I.G.P.viene prodotto con uve presenti nel territorio delimitato della provincia di Firenze a una altitudine di produzione compresa fra 150 e 300 metri. Deriva da vitigni di Sangiovese – Merlot – Canaiolo nero – Colorino – Cabernet
Viene vinificato in rosso che deve avvenire all’interno della zona di produzione, indicata dal disciplinare e affinamento in vasca da 1 a 3 mesi. Alcool : 12,5% – 13%. Si erve a temperatura di 18 – 20 C°. Aprire la bottiglia un’ora prima di servire.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE :
- Colore : rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
- Olfatto : intenso, vinoso, con sentori di viola, mammola e frutti rossi maturi;
- Gusto : sapore armonico morbido leggermente tannico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI : Antipasti, salumi, formaggi, primi piatti a base di ragù saporiti, carni rosse e bianche arrosto, selvaggina di ogni genere
