Descrizione prodotto
VITIGNO : Ribolla Gialla
Un I.G.T. Delle Venezie prodotto nel Comune di Farra d’Isonzo (GO), la nostra Ribolla Gialla con un’età media delle viti di circa 60 anni ed una resa per ettaro di circa 80 quintali. Il terreno di quest’area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad un’altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra giorno e notte. Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio, iniziando da una fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesi sempre in acciaio, almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue tipiche caratteristiche; si presenta con una gradazione alcolica di 12,5% vol.
Analisi sensoriale
Bello e vivace il colore giallo paglierino con riflessi verdolini, buona la consistenza; al naso presenta un impianto olfattivo votato verso note agrumate, si ritrova il pompelmo, poi scorza di cedro in contrappunto a sentori di pesca e pera kaiser, il tutto avvolto da sensazioni di fragranti erbe provenzali. L’ingresso in bocca si presenta con sensazioni di freschezza essendo l’equilibrio spostato verso le sensazioni dure – acidità e sapidità seppur l’elegante morbidezza conferisce al vino un’ottima piacevolezza, la nota di limoncella prevale in un finale sapido che lascia la bocca in attesa di un nuovo sorso.
Abbinamenti
Da provare in aperitivo con crostino alle erbe aromatiche, o su un piatto con prosciutto, mozzarella, pesca grigliata sopra un letto di insalatina. Da servire a 10/12 °C.
